BANQUETS / MARIAGE

Si nous avons la chance d’avoir des salles à manger de 2 à 30 personnes, d’y servir des repas en tête à tête, ou par petites tablées, nous avons également la chance de pouvoir servir des repas de Mariage dans la salle de la Commune des Cullayes. Ce bâtiment indépendant n’est qu’à douze mètres de notre maison. C’est une belle salle plaisante, avec des poutres apparentes, une cheminée, trois fenêtres… Ce bâtiment est planté au milieu d’un vaste jardin où l’on peut organiser des thés de mariage ou des apéritifs avant de passer à table. Pour agrémenter votre mariage, nous nous occupons de tous les détails nécessaires à la réussite de cette importante journée.

  • Préparation de la salle d’une capacité de 40 à 100 personnes
  • Cuisine soignée et attentive
  • Nappage (rouleaux non tissé) et serviettes (idem ou tissus) dans les coloris de vos envies
  • Placement de vos cartes de tables selon votre plan
  • Tables rondes possibles pour 8 personnes
  • Le nombre de couverts (déterminant pour la facturation) ne nous est nécessaire que la veille au matin
  • Impression du menu
  • Bougeoirs et bougies
  • Services par une équipe professionnelle (Une personne par vingt à vingt-cinq convives)
  • Dessert glacé ou pâtissier sous forme d’une pièce montée sans supplément de prix (Voir Choix de  menus)
  • Champagne à la coupe ou en fontaine (dès 13.- par personne la flûte ou Fr. 80.- la bouteille)
  • Bar ouvert après le repas. (Payant ou non, selon votre générosité…)
  • Nous assurons votre fête jusqu’à la fin de la nuit, sans supplément jusqu’à 03h00 du matin, et à
  • Fr. 50.- l’heure ou fraction d’heure dès 03h01… (Attention parfois les musiciens ont besoin de plus d’une heure pour le démontage de leur installation.)
  • Musique: Elle est autorisée mais uniquement portes et fenêtres fermées et le volume doit être réglé de manière à ce que de l’extérieur l’on entende rien. Le local n’est pas insonorisé pour l’utilisation de colonne amplifiée de style discothèque. Le non respect de cette clause entrainerait une coupure définitive de l’électricité. Expériences faites… Il est facilement possible de faire la fête en respectant ce volume.
  • Fumeurs. La salle étant publique, elle tombe sous la loi interdisant la fumée. Il n’y a pas à ce jour de fumoir intérieur, et fumer à l’extérieur impose dès 22 heures le respect et le silence. Un manque de civilité nous imposerait de mettre un terme prématuré à votre fête en cas de débordement sonore.
  • Enfants: Ils sont les bienvenus et en fonction de vos envies nous leur proposerons des menus quantativement adaptés à leur faim et à votre budget. Dès 22 heures, ils doivent être rester à l’intérieur et leur surveillance vous incombe. Les voisins de la salle communale vous remercient de la bonne compréhension dont vous ferez preuve en respectant leur propriété.
  • Possibilité de réservations de chambres d’hôtel ou chambres d’hôtes dans les environs.
  • Rangement de la salle
  • Location de la salle est prise en charge dès Fr. 3’500.- de chiffre d’affaires. Une participation de Fr. 250.- est demandée pour C.A. de moins de 1000.-, de Fr. 200.-pour C.A entre 1001.- et 2000.- et de 100.-, de 2001.- à 3400.-
  • Décorations de la salle (guirlandes, ballons etc. par vous mêmes ou vos amis, dès 09h le matin ou la veille si la salle est libre.)  Nous ne gérons pas les commandes de fleurs.
  • Arrhes: Nous les négocions de cas en cas.
  • Autres arrangements possibles sur demande.

Duo de terrine et de pâté en croûte garni

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Salades assorties

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Emincé de veau à la zurichoise
Roesti maison
Légumes de saison en deux tons

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Dessert au choix

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Fr. 46.50

Variante à Fr. 40.-
Le veau remplacé par de la volaille

Melon et jambon cru

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Consommé clair

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Choix de salades

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Filets mignons de porc grillés
Sauce forestière
Garniture et légumes

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Dessert au choix

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Fr. 51.85

Filet de truite meunière

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Suite idem au menu « Bégonia »

Fr. 51.85

Filet de sandre à la crème de ciboulette

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Verrine de mesclun décorée

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Entrecôte double de cheval
Sauce moutarde
Garniture et légumes

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Dessert au choix

Fr. 58.30

Idem au menu « Digitale »
mais la viande de cheval est remplacée
par une pièce de bœuf en rosbif au four

Fr. 61.60

Salade folle aux baies rouges et
foie de volaille

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Escalope de saumon sur
un lit de poireaux

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Sorbet mangue et muscat

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Trio de filets mignons de porc
Sauce forestière
Garniture et légumes

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Dessert au choix

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Fr. 65.90

Salade fantaisie aux primeurs de saison et aux copeaux de saumon fumé
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Feuilleté aux morilles et cornes d’abondance

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Sorbet des vergers de l’Oncle Williams

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Médaillons de veau au Daley
Garniture et légumes

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Dessert au choix

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Fr. 76.70

Cocktail de crevettes
Sauce Calypso

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Consommé au vieil Armagnac

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Salades à la mode des Cullayes

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Tournedos feuillantine
Sauce aux morilles et cornes d’abondance
Garniture et légumes

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Dessert au choix

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Fr. 77.80

Verrine de gaspacho andalou et ses
atours de fête

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Fricassée de petits clous
aux crevettes

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Salades à la mode des Cullayes

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Magret de canard poêlé
Sauce poivrade
Garniture et légumes

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Dessert au choix

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Fr. 60.50

Variation de saumon en trois notes…

(Fumé, tartare et grillé)

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Verrine de doucette décorée

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Feuilleté aux petits filets de

lapin à la moutarde

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Sorbet aux fruits de la passion

aux perles de blanc de blancs

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Supraile de pintade aux trois champignons

Légumes et garniture

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Dessert au choix

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Fr. 69.10

Filet de saumon grillé

à la julienne de poireaux

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Choix de salades

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Consommé au Porto blanc

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Carré de veau braisé

Sauce aux deux chanterelles

Garniture et légumes

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Dessert au choix

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Fr. 65.90

Filet de truite grillé

Sauce poivre et citron

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Potage de saison

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Choix de salades d’ici

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Filet de porc braisé

Sauce forestière

Garniture et légumes

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Dessert au choix

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Fr. 47.50

Assiette de rosbif à l’anglaise

sauce tartare

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Salade de ris de veau

à l’huile de noix

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Magret de canard grillé

sauce à l’orange

Garniture de légumes

et pommes d’humeur

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Dessert au choix

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Fr. 62.65

Matelote de limande et de crevettes

aux senteurs de safran

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Salade à la mode des Cullayes

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Sorbet prune au Whisky

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Mignons de veau au Marsala

Risotto

Légumes de saison

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Dessert au choix

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Fr. 70.20

 

Variante : Mignons remplacés par des médaillons dans la noix ( moins3.-)

(Totalement végétarien)

 

Feuilleté aux morilles

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Potage maison aux légumes de saison

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Crêpe aux petites herbes et au fromage

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Sorbet framboise arrosé

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Poêlée d’escalopes de tofu

aux petites graines

Choix de légumes

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Dessert au choix

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Fr. 51.80

 

(Ce menu est réalisable, sur commande.

Merci de préciser Menu Œillet à la commande pour éviter toutes confusions.)

Apéritif de bienvenue

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Eau minérale à discrétion

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Vins blanc, rouge ou rosé

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Buffet de salades

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Plusieurs sortes de viandes à griller
Choix de sauces maison
Riz à la Smyrne

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Tourte glacée

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Café et infusions

Fr. 65.- (tout compris)

Ces soirées « Braserade » auront lieu uniquement sur réservation et dans la salle communale des Cullayes. Elles sont réalisables pour des groupes de 30 à 70 personnes.

Médaillons de boeuf très minces

à faire cuire dans un bouillon

relevé et agrémenté de légumes

et de champignons chinois

Choix de sauces allégées maison

Riz à la Smyrne

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Dessert

 

Fr. 49.70

Viande de boeuf macérée dans un

mélange d’huile, d’alcool et d’épices

(à faire rôtir dans de l’huile)

Fruits des tropiques

Choix de sauces maison

Riz à la Smyrne

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Dessert

 

Fr. 51.85

Viande de veau à faire cuire dans
un duo de bouillon et de vin rosé
Choix de sauces maison
Riz à la Smyrne
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Dessert

Fr. 52.90

Variante à 41.-
Préparation semblable à la vigneronne,
mais la viande de veau est remplacée par des filets de dinde !

Médaillons de bœuf et de dinde très minces

à faire cuire dans un bouillon

relevé et agrémenté de légumes

et de champignons chinois

Choix de sauces allégées maison

Riz à la Smyrne

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Dessert

Divers sortes de poissons et des crevettes à faire cuire dans un bouillon parfumé aux senteurs marines. ¨

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Dessert

 

Fr. 52.90

Filet de saint-pierre

une julienne de légumes saisonniers

(doré austral)

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Fantaisie de salades

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Consommé au Sherry

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Filets mignons de porc grillés

aux morilles et cornes d’abondance

Garniture et légumes

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Dessert de fête

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Fr. 65.90

Duo de terrine et de pâté

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Crudité de saison

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Sole des îles

sur une crème de ciboulette

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Sorbet « Le trou Normand »

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Carré de veau aux deux chanterelles

Garniture et légumes du marché

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Dessert de fête

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Fr. 71.30

 

Variante: une seule entrée–7.-

et si votre mariage ou votre partenariat lié était aussi « Votre » Fête ?

Apéritif d’accueil et biscuits salés

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Menu de saison

(nous élaborons le menu ensemble en fonction de vos envies et vos goûts)

Une entrée froide/une entrée chaude/ un sorbet ou consommé/un plat/et au choix salades ou fromage.

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Dessert de fête

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Vins blanc et rouge du Pays*

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Eaux minérales

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Café

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Fr. 84.-

Par convives

Assiette de saumon et de truite fumé garnie

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Consommé clair aux vermicelles

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Feuilleté aux champignons

à la mode du Jorat*

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Salade de saison à l’huile de noix

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Filets mignons de veau grillés

Sauce poivre et citron

Garniture et légumes

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Dessert de fête

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Fr. 78.90

Variante : une seule entrée – 7.-