BANQUETS / MARIAGE

Duo de terrine et de pâté en croûte garni

* * *

Salades assorties

* * *

Emincé de veau à la zurichoise
Roesti maison
Légumes de saison en deux tons

* * *

Dessert au choix

* * *

Fr. 50.-

Variante à Fr. 44.-
Le veau remplacé par de la volaille

Melon et jambon cru

* * *

Consommé clair

* * *

Choix de salades

* * *

Filets mignons de porc grillés
Sauce forestière
Garniture et légumes

* * *

Dessert au choix

* * *

Fr. 53.-

Filet de truite meunière

* * *

Suite idem au menu « Bégonia»

Fr. 56.-

Filet de sandre à la crème de ciboulette

* * *

Verrine de mesclun décorée

* * *

Entrecôte double de cheval
Sauce moutarde
Garniture et légumes

* * *

Dessert au choix

Fr. 64-

Idem au menu « Dahlia »
mais la viande de cheval est remplacée
par une pièce de bœuf en rosbif au four

Fr. 66.-

Salade folle aux baies rouges et
foie de volaille

* * *

Escalope de saumon sur
un lit de poireaux

* * *

Sorbet mangue et muscat

* * *

Trio de filets mignons de porc
Sauce forestière
Garniture et légumes

* * *

Dessert au choix

* * *

Fr. 69.-

Salade fantaisie aux primeurs de saison et aux copeaux de saumon fumé
* * *

Feuilleté aux morilles et cornes d’abondance

* * *

Sorbet des vergers de l’Oncle Williams

* * *

Médaillons de veau au Daley
Garniture et légumes

* * *

Dessert au choix

* * *

Fr. 80.-

Cocktail de crevettes
Sauce Calypso

* * *

Consommé au vieil Armagnac

* * *

Salades à la mode des Cullayes

* * *

Tournedos feuillantine
Sauce aux morilles et cornes d’abondance
Garniture et légumes

* * *

Dessert au choix

* * *

Fr. 84.00

Terrine de foie gras et son chutney de figue

* * *

Fricassée de petits clous
aux crevettes

* * *

Salades à la mode des Cullayes

* * *

Magret de canard poêlé
Sauce poivrade
Garniture et légumes

* * *

Dessert au choix

* * *

Fr. 70.-

Variation de saumon en trois notes…

(Fumé, tartare et grillé)

* * *

Salade de doucette décorée

* * *

Feuilleté aux petits filets de

lapin à la moutarde

* * *

Sorbet à l’abricot arrosé de perles de blanc de blancs

* * *

Supraile de pintade aux trois champignons

Légumes et garniture

* * *

Dessert au choix

* * *

Fr. 75.00

Filet de saumon grillé

à la julienne de poireaux

* * *

Choix de salades

* * *

Consommé au Porto blanc

* * *

Carré de veau braisé

Sauce aux deux chanterelles

Garniture et légumes

* * *

Dessert au choix

* * *

Fr. 70.-

Filet de truite grillé

Sauce poivre et citron

* * *

Potage de saison

* * *

Choix de salades d’ici

* * *

Filet de porc braisé

Sauce forestière

Garniture et légumes

* * *

Dessert au choix

* * *

Fr. 51.-

Assiette de filets de perche

sauce tartare

* * *

Salade de ris de veau

à l’huile de noix

* * *

Magret de canard grillé

sauce à l’orange

Garniture de légumes

et pommes d’humeur

* * *

Dessert au choix

* * *

Fr. 69.-

Matelote de limande et de crevettes

aux senteurs de safran

* * *

Salade à la mode des Cullayes

* * *

Sorbet prune au Whisky

* * *

Mignons de veau au Marsala

Risotto

Légumes de saison

* * *

Dessert au choix

* * *

Fr. 77.-

(Totalement végétarien)

Feuilleté aux morilles

* * *

Potage maison aux légumes de saison

* * *

Crêpe aux petites herbes et au fromage

* * *

Sorbet framboise arrosé

* * *

Poêlée d’escalopes de tofu

aux petites graines

Choix de légumes

* * *

Dessert au choix

* * *

Fr. 54.-

(Ce menu est réalisable, sur commande.

Merci de préciser Menu Œillet à la commande pour éviter toutes confusions.)

Médaillons de boeuf très minces à faire cuire dans un bouillon relevé et agrémenté de légumes et de champignons chinois

Choix de sauces maison

Riz à la Smyrne

* * *

Dessert

Fr. 55.-

Médaillons de bœuf et de dinde très minces à faire cuire dans un bouillon relevé et agrémenté de légumes et de champignons chinois

Choix de sauces maison

Riz à la Smyrne

* * *

Dessert

Fr. 52.50

Viande de  boeuf macérée dans un mélange d’huile, d’alcool et d’épices,  à faire rôtir dans l’huile) Fruits des tropiques, choix de sauces maison, Riz à la Smyrne
* * *
Dessert

Fr. 54.-

Viande de veau à faire cuire dans un duo de bouillon et de vin rosé

Choix de sauces  maison

Riz à la Smyrne

* * *

Dessert

Fr. 59.-

Variante à 49.-
Préparation semblable au menu Tulipe,
mais la viande de veau est remplacée par des filets de dinde !

Divers sortes de poissons et des crevettes à faire cuire dans un bouillon parfumé aux senteurs marines. ¨

* * *

Dessert

Fr. 59.-

Filet de doré austral sur

une julienne de légumes saisonniers

(Poisson appelé aussi saint-pierre-du-Cap)

* * *

Fantaisie de salades

* * *

Consommé au Sherry

* * *

Filets mignons de porc grillés

aux morilles et cornes d’abondance

Garniture et légumes

* * *

Dessert de fête

* * *

Fr. 69.-

Duo de terrine et de pâté*

* * *

Crudité de saison

* * *

Sole des îles

sur une crème de ciboulette*

* * *

Sorbet « Le trou Normand »

* * *

Carré de veau aux deux chanterelles

Garniture et légumes du marché

* * *

Dessert de fête

* * *

Fr. 78.-

Variante: une seule entrée(*)  – 7.-

et si votre mariage ou votre partenariat lié était aussi « Votre » Fête ?

Apéritif d’accueil et biscuits salés

* * *

Menu de saison

(nous élaborons le menu ensemble en fonction de vos envies et vos goûts)

Une entrée froide/une entrée chaude/ un sorbet ou consommé/un plat/et au choix salades ou fromage.

* * *

Dessert de fête

* * *

Vins blanc et rouge du Pays*

* * *

Eaux minérales

* * *

Café

* * *

Fr. 90.-

Par convive