Le Menu du Marché Actuel
Le Menu du Marché Septembre 2022
Feuilleté de saucisson à la vaudoise
ou
Soupe de poissons et ses garnitures du Midi
ou
Carpaccio de bœuf à l’italienne
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Choix de salades à la mode des Cullayes à l’intérieur ou le Buffet à l’extérieur…
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Sorbet maison aux fruits rouges arrosé de vermouth blanc
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Médaillons de bœuf et leur sauce au Cognac
ou
Filet de saint-pierre grillé à la crème de vanille légèrement relevée de poivre noir
ou
Grenadins de porc poêlés, sauce aux chanterelles fraiches
ou
Vol-au-vent végétarien agrémenté de quelques champignons
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Assortiments de fromages (+ Fr 4.-)
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Dessert au choix
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Complet : Fr. 54.- Depuis le choix des salades : Fr. 46.-
Enfant : Fr. 3.- par année jusqu’à 13 ans (Il est impératif de le préciser à la commande, après c’est le tarif ci-dessus qui fera foi)
Ce menu sera servi dès le soir du jeudi 1er septembre pour un mois environ.
TVA à 7,7% et service inclus dans chaque prix de nos cartes
LES MENUS CHASSE 2022 (dès le soir du 22 septembre)
MENU DEGUSATION CHASSE 2022
« Arpèges de venaison »
Terrine de faisan au pinot gris en tête à tête
d’une profiterole au foie gras
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Filet de perdreaux à l’alsacienne
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Mignon de sanglier grillé et sa fricassée de chanterelles
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Minute de râble de lièvre en filet… Prince de Galles
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Sorbet de cranberry-griotte et son trait de Guignolet
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Duo de médaillons de chevreuil et
de noisettes de cerf en dialogue
L’un à la crème d’airelle,
l’autre aux senteurs de mûres et de cabernet
Carrousel de garnitures d’automne
Nouillettes ou spätzli maison
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A l’envie, assiette de fromages des montagnes neuchâteloise (+ 4.-)
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Gourmandise d’automne en trois senteurs
Ce menu « dégustation » se sert sans changement et en principe dès deux personnes.
90.- p.p. complet
Enfant : 4.- par année jusqu’à 13 ans (minimum 20.-)
Pour des raisons de service, les commandes sont prises jusqu’à 12h45
pour le service de midi et jusqu’à 20h30 pour le service du soir.
MENU SELECTION CHASSE 2022
En entrée :
Terrine de faisan au pinot gris en tête à tête
d’une profiterole au foie gras
ou
Filet de perdreaux à l’alsacienne
ou
Mignon de sanglier grillé et sa fricassée de chanterelles
ou
Minute de râble de lièvre en filet… Prince de Galles
ou
Feuilleté aux champignons à la crème
En entracte !
Les salades à la mode des Cullayes
En suite :
Minute de râble de lièvre en filets… Prince de Galles
ou
Mignons de sanglier grillés et leur fricassée de chanterelles
ou
Médaillons de chevreuil à la crème d’airelles
ou
Civet de chevreuil à la mode du chef
ou
Noisettes de cerf aux senteurs de mûres et de cabernet
ou
Le duo de médaillons de chevreuil et
de noisettes de cerf en dialogue
comme dans le Menu Dégustation
En garniture :
Carrousel de garnitures d’automne ainsi que : chou rouge, choux de
Bruxelles, spätzli maison et nouillettes au beurre.
En finale :
Assiette de fromages des montagnes neuchâteloise
ou
Gourmandise d’automne en trois senteurs
62.50 p.p.
Enfant :3.60 par année jusqu’à 13 ans (minimum 20.-)
(A préciser à la commande)