MENUS
MENU DU MARCHE DE MOIS DE DECEMBRE 2018
Galantine de volaille, sauce Cumberland
ou
Filet de sandre grillé à la crème de ciboulette
ou
Saucisson vaudois en croûte sur un lit de poireaux
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Les salades à la mode des Cullayes
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Sorbet fantaisie arrosé
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Médaillons de bœuf grillés, sauce béarnaise
ou
Filets Mignons de porc poêlés à la forestière
ou
Nage de coquilles Saint-Jacques et de doré austral au parfum de safran
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Méli-mélo de fromages d’ici et d’ailleurs (+4.- net. L’assiette de 100 gr)
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Dessert au choix
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Version complète : Fr. 52.50
Depuis le choix de salades : Fr. 44.50
Enfant : Fr. 3.- par année jusqu’à 13 ans*
(*Si non précisé à la commande le tarif adulte sera appliqué)
Ce menu sera servi du samedi 1er au mercredi 26 décembre 2018
Ce menu ne sera pas servi le jour de Noël (mardi 25.12.)
Menus Dégustations Chasse et Sélection Chasse
MENU DEGUSTATION CASSE 2018
« Tonalités d’automne »
Ristretto aux morilles et cornes d’abondance et ses garnitures de salaison !
***
Terrine de faisan aux pistaches et sa profiterole tiède au foie gras
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Saladine de saison et son carpaccio de cerf légèrement fumé
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Filet de râble de lièvre et son inédite sauce au moût de raisin et aux dattes
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Mignon de sanglier grillé, sauce façon « grand-mère »
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Sorbet aux mirabelles arrosé de whisky
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Médaillons de chevreuil poêlés à la crème de fruits des bois, Carrousel de garnitures, choux de Bruxelles et rouge, spätzli maison
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Fromages découverts ci et là…
Le Picoti de Chavannes-les-Fort, Le Bôfavre du Chalottet, Le Mamirolle de la cité éponyme et d’une tomme fleurette de Rougemont, agrémentés d’une gelée d’ortie
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Dessert surprise d’automne
Fr. 89.- par personne dès 2 personnes si possible.
Enfant : Fr. 4.- par année jusqu’à 13 ans (A préciser à la commande)
Ce menu dégustation se sert complet et sans changement.
Conditions pour les porteurs de Passeport Gourmand : dès 2 personnes ou conjointement avec un Menu du Marché.
Et n’oubliez pas que Le PG n’est plus accepté les vendredis soir, samedis soir et dimanches midi durant la chasse. (Jusqu’au 9 décembre 2018)
Ce menu servi depuis le 20 septembre le sera jusqu’au dimanche 9 décembre 2018
Menu Sélection Chasse 2018
En entrée :
Ristretto aux morilles et cornes d’abondance et ses garnitures de salaison !
ou
Terrine de faisan aux pistaches et sa profiterole tiède au foie gras
ou
Filet de râble de lièvre et son inédite sauce au moût de raisin et aux dattes
ou
Mignon de sanglier grillé, sauce façon « grand-mère »
ou
Feuilleté aux champignons à la crème
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En entracte !
Saladine de saison et son carpaccio de cerf légèrement fumé
ou
Les salades à la mode des Cullayes
En suite :
Médaillons de chevreuil poêlés à la crème de fruits des bois
Carrousel de garnitures, choux de Bruxelles et rouge, spätzli maison
ou
Filet de râble de lièvre et son inédite sauce au moût de raisin et aux dattes
ou
Mignon de sanglier grillé, sauce façon « grand-mère »
ou
Noisettes de cerf grillées, sauce aux airelles
ou
Civet de chevreuil
En finale :
Fromages découverts ci et là… (Comme dans le Menu dégustation) ou Dessert surprise d’automne
Fr.60.- p.p.
Enfant : Fr. 3.50 par année jusqu’à 13 ans (A préciser à la commande)
Comme chaque année nous proposons des mets similaires en entrées et en plats, afin de permettre des mariages aux grés de vos envies et affinités.
NOS VARIANTES DE BONS CADEAUX
Bon au montant de votre choix
Facultativement le nom ou le prénom de la personne qui le reçoit (un ou plusieurs)
A quelle occasion (Noël, Anniversaire, Mariage, Départ, Retraite, etc.)
Facultativement le nom ou le prénom de la personne qui l’offre (un ou plusieurs)
Nous ne faisons pas de bons traditionnels sans mention de valeur.
Pas de mention de prix, juste, par exemple Valeur Deux Menus Sruober A
Le prix facturé sera en référence du prix mentionné sur ce site Internet
Puis idem au bon traditionnel.
Bon pour un Menu à l’Envers au choix !
Du montant de votre choix
Puis mêmes possibilités que les bons traditionnels.
Les menus à l’envers se servant dès deux personnes, idéalement le montant du bon ne devrait pas être inférieur à Fr. 120.-
Puis mêmes possibilités que les bons traditionnels.
